#Shimafood

Anbei ein Auszug aus unserer Speisekarte. Zusätzlich bieten wir dir saisonal wechselnde #Shimaspezialitäten an.

*Änderungen vorbehalten

Ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis der vielfältigen japanischen Geschmackswelt.

Fülle den Tisch mit kulinarischen Köstlichkeiten und erlebe die Freude am gemeinsamen Essen im #shimastyle.

  • Wir möchten euch die japanische Küche im #shimastyle bestmöglich präsentieren und setzen dabei auf eine vielfältige Zusammenstellung unserer Speisekarte. Viel Freude beim Genießen!

    #bentobox

    (täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

    ~ eine Auswahl sechs kleiner Gerichte ~
    Chef‘s Choice: die Vielfalt unserer Speisekarte in einem kompakten Genuss.

    Fisch & Fleisch € 19,50 / Vegi: € 18,50

    #ramenspecial

    (täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

    Fleisch Ramen oder Vegi Ramen:

    Eingelegter Ingwer, Zweierlei Zwiebel, Mariniertes Ei & Hühnchen Chashu

    + 1 Snack Chefs Choice

    Fleisch € 16,50 / Vegi: € 15,50

  • Chef‘s Choice: Auswahl verschiedener Snacks & Vorspeisen, Onsen Ei , Main & Dessert- Ideal zum Teilen am vollgedeckten Tisch - Sharing im #Shimastyle

    Apéro:

    Tunfisch - Buchweizen, Trüffel

    Mixed Pickles - Kimchi, Daikon & Gurken

    Add on: Rindertatar Surf & Truf – Wasabi, Nori, Trüffel

    7€ p.p

    Vorspeisen:

    Lachs Sashimi – Kwepie, Spargel Tempura, Ikura

    Miso Aubergine - Gorgonzola & Zwiebel

    Karaage vom Kikok Hänchen- Chili, Limette, Yuzu-Remoulade

    Add on: Hamachi – Unagi, Rauchmandel, Shiitake,

    7€ p.p

    Zwischengang:

    Gebackener Tofu - Artischocke,Romana,Yuzu-Koshu

    Main:

    Ibérico Presa:

    Grüner Spagel, Sancho, Shimeji, Mizuna, Tonkatsu

    Pak Choi-Tosaka - Wakame, Jalapeños,Tenkasu

    Add on: Seeteufel: Tamarillo, Schwert Muschel, Shiso-Gastrique, Mais

    9,50€ p.p

    Süß:

    Brownie

    Bananen, Miso, Erdnuss

    € 49,00 pro Person

  • Shima Easy Drink

    Ein Mix verschiedener Alkohoischer oder Alkohofreien Getränken

    Apero:

    Schloss Vaux – Grand Cuveé Brut 0,1l

    Alkoholfrei: Shima Spritz -  Hibiskus, Angostura 0,1l

    Vorspeise:

    Weingut Franz – Chardonnay 0,15 l

    Alkoholfrei: Mandarine Kardamom – Zitronenöl 0,1l

    Yakitori:

    Gassan Shuzo - 0,1

    Alkoholfrei: Yuzu Szechuan – Tonic 0,1l

    Main:

    Weingut Seckinger – Riesling

    Alkoholfrei: Jasmine – Holunder

    0,1 l

    Süß:

    Espresso Martini – Banane 0,2

    Alkoholfrei: Cold Brew 0,2

    Shima  Easy Drink 36€ p.p

    Shima Easy Drink Alkoholfrei 26€ p.p


  • Roumegous Auster

    Ponzu, Chilli, Koriander

    € 4,50 1 Stk.

    € 12,-  3 Stk.

    € 24,-  6 Stk.

    Gegrillte Edamame
    Soja, Zitrone

    € 6,50

    Edamame

    Meersalz

    € 5,50

    Karaage vom Kikok HähnchenChili, Limette & Yuzu-Remoulade

     € 11,00,-   5 Stk

    Karaage vom Austernpilz Chili,Limette & Yuzu-Remoulade

    € 9,oo,-   8 Stk

    Mixed Pickles

    Kimchi, Daikon & Gurken

    € 5,50

    Wagyu-Garnelen Gyoza

    Ponzu

    € 8,50  3 Stk.

    Pak Choi-Tosaka Salat

    Wakame, Sesam, Jalapenos, Tenkasu

    € 9,00

  • Spitzkohl & Garnele
    Black Tiger Garnele, Shiro Miso, Knoblauch, Erdnuss & Chili

    € 13,50

    Rindertatar Surf & Turf
    Schwarzer Knoblauch, Wasabi, knuspriger Reis, Tempura Granele & Nori

    € 16,00

    Lachs Sashimi
    Kwepie, Spargel Tempura, Ikura, Pata Negra

    € 15,00

    Hamachi
    Unagi, Rauchmandel, Shiitake

    € 16,00

  • Miso Aubergine

    Gorgonzola & Zwiebel

    € 9,00

    Gebackener Tofu

    Artischocke, Romana, Yuzu Koschu

    € 11,00

    Vegi Tempura

    Gemüse des Tages

    € 13,00

    Mixed Tempura

    Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages

    € 16,00

  • Seeteufel

    Tamarillo, Schwert Muschel, Shiso-Gastrique, Mais

    € 19,50

    Ibérico Presa

    Grüner Spagel, Sancho, Shimeji Mizuna, Tonkatsu

    € 19,50

  • Yuzu Tarte

    Geräucherte weiße Schokolade

    € 9,50

    Erdbeere & Shiso

    Holunder,Pekannuss

    € 9,50

Produktinformationen

Großartiges Essen basiert auf großartigen, frischen Produkten, die wir mehrmals pro Woche geliefert bekommen.

Wir beziehen ausschließlich Blue Fin Thunfisch der Familie Balfego, die in fünfter Generation nachhaltig und in enger Abstimmung mit der Aufsichtsbehörde für Fischfang ICCAT im Atlantik fischt. Die Lieferung unseres Blue Fin Tuna übernimmt Herr Kozo Ohgata von Marcos Japan Food in Düsseldorf.

Martin Backhausen von Seefisch & Meer verdanken wir unseren Hamachi, Zander & Lachs, Wolfsbarsch sowie frische Krustentiere. Martin kennt alle seine Fischer persönlich und bekommt die beste Ware fangfrisch früh morgens am Hafen von Vlissingen.

Auch dank dieser starken Partner fällt es uns leicht, unser Qualitätsversprechen zu halten.