Wir möchten euch die japanische Küche im #shimastyle bestmöglich präsentieren und setzen dabei auf eine vielfältige Zusammenstellung unserer Speisekarte. Viel Freude beim Genießen!

#bentobox

(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

~ eine Auswahl sechs kleiner Gerichte ~
Chef‘s Choice: die Vielfalt unserer Speisekarte in einem kompakten Genuss.

Fisch & Fleisch € 19,50 / Vegi: € 18,50

#ramenspecial

(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

Fleisch Ramen oder Vegi Ramen:

Eingelegter Ingwer, Zweierlei Zwiebel, Mariniertes Ei & Hühnchen Chashu

+ 1 Snack Chefs Choice

Fleisch € 16,50 / Vegi: € 15,50

Chef‘s Choice: Auswahl verschiedener Snacks & Vorspeisen, Yakitori Spieße, Main & Dessert- Ideal zum Teilen am vollgedeckten Tisch - Sharing im #Shimastyle

Apéro:

Roumegous Auster - Ponzu, Chilli, Koriander

Mixed Pickles - Kimchi, Daikon & Gurken

Add on: Rindertatar Surf & Truf – Wasabi, Nori, Trüffel  

7€ p.p

Vorspeisen:

                  Lachs Sashimi – Kimizu, Zitronengras, Ingwer

Miso Aubergine - Gorgonzola & Zwiebel

Mixed Tempura - Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages

Add on: Hamachi Sashimi – Brombeere, Sezuan, Rote Bete

6€ p.p

Yakitori:

Oktopus – Japanische Pflaume

Hänchen Keule – Soja

Tsukune ~Rind und Garnele~ - Yuzu

Main:

Kabeljau: Karotte, Kimchi, Bergamotte  

Herbstlicher Kürbis Salat Butternut, Radiccio, Nori

Add on: US-Roastbeef - Sancho Butter, Aubergine, Haselnuss

7,50€ p.p

Süß:

Brownie  - Banane, Miso, Erdnuss

€ 46,00 pro Person

Shima Easy Drink

Ein Mix verschiedener Alkohoischer oder Alkohofreien Getränken

Apero:

Schloss Vaux – Grand Cuveé Brut 0,1l

Alkoholfrei: Shima Spritz -  Hibiskus, Angostura 0,1l

Vorspeise:

Weingut Franz – Chardonnay 0,15 l

Alkoholfrei: Mandarine Kardamom – Zitronenöl 0,1l

Yakitori:

Gassan Shuzo - 0,1

Alkoholfrei: Kirsche Rotebete – Limette 0,1 l

Main:

Weingut Seckinger – Riesling

Alkoholfrei: Yuzu Szechuan – Tonic 0,1 l

Süß:

Espresso Martini – Banane 0,2

Alkoholfrei: White Russian – Banane 0,2

Shima  Easy Drink 36€ p.p

Shima Easy Drink Alkoholfrei 26€ p.p

Roumegous Auster

Ponzu, Chilli, Koriander

€ 4,50 1 Stk.

€ 12,-  3 Stk.

€ 24,-  6 Stk.

Gegrillte Edamame
Soja, Zitrone

€ 5,50

Edamame

Meersalz

€ 4,50

Karaage vom Kikok HähnchenChili, Limette & Yuzu-Remoulade

 € 9,-   5 Stk

Karaage vom Austernpilz Chili,Limette & Yuzu-Remoulade

€ 7,-   8 Stk

Mixed Pickles

Kimchi, Daikon & Gurken

€ 4,50

Wagyu-Garnelen Gyoza

Ponzu

€ 7,50  3 Stk.

Herbstlicher Kürbis Salat

Butternut, Radiccio, Nori, Kürbiskerne

€ 6,50

Spitzkohl & Garnele
Black Tiger Garnele, Shiro Miso, Knoblauch, Erdnuss & Chili

€ 12,00

Rindertatar Surf & Turf
Schwarzer Knoblauch, Wasabi, knuspriger Reis, Tempura Granele & Nori

€ 15,00

Lachs Sashimi
Kimizu, Zitronengras, Yuzu-Kosho

€ 12,00

Hamachi Sashimi
Rote Bete, Brombeeresoja, Sechuan

€ 13,00

Blumenkohl Suppe

Dashi, Kräuterseitling & Rauchmandel

€ 6,50

Miso Aubergine

Gorgonzola & Zwiebel

€ 7,00

Gebackener Tofu

Kagenzu, Soba, Schmorzwiebeln, Myoga

€ 7,00

Vegi Tempura

Gemüse des Tages

€ 11,00

Mixed Tempura

Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages

€ 14,00

Kikok-Hähnchen Keule –

Soja

pro Spieß

€ 4,50

Tsukune ~Rind und Garnele~-

Yuzu

Oktopus –

 japanische Pflaume

pro Spieß

€ 5,50

Kabeljau

Karotte, Kimchi, Bergamotte

€ 16,50

US-Roastbeef

Sancho Butter, Aubergine, Haselnuss

€ 16,50

Brownie

Banane, Miso, Erdnuss

€ 9,50

Matcha Tiramisu

Mandarine, Ingwer

€ 9,50

Snack

Roumegous Oyster

Sesame ponzu, chili, cilantro

€ 4,50 1 Pcs.

€ 12,- / 3 Pcs.

€ 24,- / 6 Pcs.

Grilled Edamame
Soy, lemon

€ 5,50

Edamame

Sea salt

€ 4,50

Karaage - Fried Kikok Chicken

Chili, Lime & Yuzu-Remoulade

€ 9,00 /

5 Pcs.

Karaage – Fried oyster mushroom

Chili, Lime & Yuzu-Remoulade

€ 7,00

8 Pcs

Mixed Pickles

Kimchi, Daikon & Cucumbers

€ 4,50

Wagyu-Garnelen Gyoza

Ponzu

€ 7,50 / 3 Pcs.

Autumnal pumpkin salad

Butternut squash, radicchio, nori, pumpkin seeds

€ 6,50

Cold

Pointed Cabbage & Shrimp
Black tiger prawn, shiro miso, garlic, peanut & chili

€ 12,00

Beef tartare Surf & Turf

Black garlic, wasabi, crispy rice, tempura prawn & nori

€ 15,00

Salmon Sashimi
Kimizu, Lemongras, Yuzu-Kosho

€ 12,00

Hamachi Sashimi
Beetroot, blackberry soy sauce, Szechuan

Warm

€ 13,00

Cauliflower soup -

Dashi, king oyster mushrooms, and smoked almonds

€ 6,50

Miso Eggplant –

Gorgonzola & Onion

€ 7,00

Crispy Tofu -

Kagenzu, Soba, Caramelized Onions, Myoga

€ 7,00

Vegi Tempura –

Seasonal vegetables

€ 11,00

Mixed Tempura –

Black Tiger prawn & Seasonal vegetables

€ 14,00

 Binchotan Grill

~ japanische charcoal ~

Kikok-Chicken Thigh

Soja

                                            Per skewer € 4,50

Tsukune ~Beef and Shrimp~–

Yuzu

Octopus –

 japanische Plum

                                            Per skewer € 5,50

Main

Cod –

Carrot, Kimchi, Bergamot

€ 16,50

US roast beef -

Sancho butter, eggplant, Hazelnut

€ 16,50

Dessert

Brownie

Banana, Miso, Peanut

€ 9,50

Matcha Tiramisu

Manderin, Ginger  

€ 9,50