Wir möchten euch die japanische Küche im #shimastyle bestmöglich präsentieren und setzen dabei auf eine vielfältige Zusammenstellung unserer Speisekarte. Viel Freude beim Genießen!

#bentobox

(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

~ eine Auswahl sechs kleiner Gerichte ~
Chef‘s Choice: die Vielfalt unserer Speisekarte in einem kompakten Genuss.

Fisch & Fleisch € 19,50 / Vegi: € 18,50

#ramenspecial

(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)

Fleisch Ramen oder Vegi Ramen:

Eingelegter Ingwer, Zweierlei Zwiebel, Mariniertes Ei & Hühnchen Chashu

+ 1 Snack Chefs Choice

Fleisch € 16,50 / Vegi: € 15,50

Chef‘s Choice: Auswahl verschiedener Snacks & Vorspeisen, Onsen Ei , Main & Dessert- Ideal zum Teilen am vollgedeckten Tisch - Sharing im #Shimastyle

Apéro:

Tunfisch - Buchweizen, Trüffel

Mixed Pickles - Kimchi, Daikon & Gurken

Add on: Rindertatar Surf & Truf – Wasabi, Nori, Trüffel

7€ p.p

Vorspeisen:

Lachs Sashimi – Kwepie, Spargel Tempura, Ikura

Miso Aubergine - Gorgonzola & Zwiebel

Karaage vom Kikok Hänchen- Chili, Limette, Yuzu-Remoulade

Add on: Hamachi – Unagi, Rauchmandel, Shiitake,

7€ p.p

Zwischengang:

Onsen Ei- Kartoffelschaum, Trüffel, Spinat

Main:

Ibérico Presa:

Grüner Spagel, Sancho, Shimeji, Mizuna, Tonkatsu

Pak Choi-Tosaka - Wakame, Jalapeños,Tenkasu

Add on: Seeteufel: Tamarillo, Schwert Muschel, Shiso-Gastrique, Mais

9,50€ p.p

Süß:

Brownie

Bananen, Miso, Erdnuss

€ 49,00 pro Person

Shima Easy Drink

Ein Mix verschiedener Alkohoischer oder Alkohofreien Getränken

Apero:

Schloss Vaux – Grand Cuveé Brut 0,1l

Alkoholfrei: Shima Spritz -  Hibiskus, Angostura 0,1l

Vorspeise:

Weingut Franz – Chardonnay 0,15 l

Alkoholfrei: Mandarine Kardamom – Zitronenöl 0,1l

Yakitori:

Gassan Shuzo - 0,1

Alkoholfrei: Yuzu Szechuan – Tonic 0,1l

Main:

Weingut Seckinger – Riesling

Alkoholfrei: Jasmine – Holunder

0,1 l

Süß:

Espresso Martini – Banane 0,2

Alkoholfrei: Cold Brew 0,2

Shima  Easy Drink 36€ p.p

Shima Easy Drink Alkoholfrei 26€ p.p

Roumegous Auster

Ponzu, Chilli, Koriander

€ 4,50 1 Stk.

€ 12,-  3 Stk.

€ 24,-  6 Stk.

Gegrillte Edamame
Soja, Zitrone

€ 6,50

Edamame

Meersalz

€ 5,50

Karaage vom Kikok HähnchenChili, Limette & Yuzu-Remoulade

 € 11,00,-   5 Stk

Karaage vom Austernpilz Chili,Limette & Yuzu-Remoulade

€ 9,oo,-   8 Stk

Mixed Pickles

Kimchi, Daikon & Gurken

€ 5,50

Wagyu-Garnelen Gyoza

Ponzu

€ 8,50  3 Stk.

Pak Choi-Tosaka Salat

Wakame, Sesam, Jalapenos, Tenkasu

€ 9,00

Spitzkohl & Garnele
Black Tiger Garnele, Shiro Miso, Knoblauch, Erdnuss & Chili

€ 13,50

Rindertatar Surf & Turf
Schwarzer Knoblauch, Wasabi, knuspriger Reis, Tempura Granele & Nori

€ 16,00

Lachs Sashimi
Kwepie, Spargel Tempura, Ikura, Pata Negra

€ 15,00

Hamachi
Unagi, Rauchmandel, Shiitake

€ 16,00

Onsen Ei

Trüffel, Kartoffelschaum, Spinat

€ 13,00

Miso Aubergine

Gorgonzola & Zwiebel

€ 9,00

Gebackener Tofu

Kagenzu, Soba, Schmorzwiebeln, Myoga

€ 11,00

Vegi Tempura

Gemüse des Tages

€ 13,00

Mixed Tempura

Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages

€ 16,00

Seeteufel

Tamarillo, Schwert Muschel, Shiso-Gastrique, Mais

€ 19,50

Ibérico Presa

Grüner Spagel, Sancho, Shimeji Mizuna, Tonkatsu

€ 19,50

Brownie

Banane, Miso, Erdnuss

€ 9,50

Matcha Tiramisu

Mandarine, Ingwer

€ 9,50

Snacks

Roumegous Oyster

Sesame ponzu, chili, cilantro

€ 4,50 1 Pcs.

€ 12,- / 3 Pcs.

€ 24,- / 6 Pcs.

Grilled Edamame
Soy, lemon

€ 6,50

Edamame

Sea salt

€ 5,50

Karaage - Fried Kikok Chicken

Chili, Lime & Yuzu-Remoulade

€ 11,00 /

5 Pcs.

Karaage – Fried oyster mushroom

Chili, Lime & Yuzu-Remoulade

€ 9,00

8 Pcs

Mixed Pickles

Kimchi, Daikon & Cucumbers

€ 5,50

Wagyu-Garnelen Gyoza

Ponzu

€ 8,50 / 3 Pcs.

Pak Choi-Tosaka

Wakame,seasame,Tenkasu

€ 9,00

Cold

Pointed Cabbage & Shrimp
Black tiger prawn, shiro miso, garlic, peanut & chili

€ 13,50

Beef tartare Surf & Turf

Black garlic, wasabi, crispy rice, tempura prawn & nori

€ 16,00

Salmon Sashimi
Kimizu, Lemongras, Yuzu-Kosho

€ 15,00

Hamachi
Unagi,Shiitake, smoked Almond

 € 16,00

Warm

Onsen Egg-

Truffle, Potato Foam, Spinach

€ 13,00

Miso Eggplant –

Gorgonzola & Onion

€ 9,00

Crispy Tofu-

Kagenzu, Soba, Caramelized Onions, Myoga

€ 11,00

Vegi Tempura–

Seasonal vegetables

€ 13,00

Mixed Tempura –

Black Tiger prawn & Seasonal vegetables

€ 16,00

Main

Monkfish –

Tamarillo, Sword Clam,    Shiso- Gastrique, Corn 

€ 19,50

Ibérico Presa  -

Green Asparagus , Sancho, Shimeji Mizuna, Tonkatsu

€ 19,50

Dessert

Brownie

Banana, Miso, Peanut

€ 9,50

Matcha Tiramisu

Mandarine, Ginger  

€ 9,50