#Shimafood
Anbei ein Auszug aus unserer Speisekarte. Zusätzlich bieten wir dir saisonal wechselnde #Shimaspezialitäten an.
*Änderungen vorbehalten
Ein gemeinsames kulinarisches Erlebnis der vielfältigen japanischen Geschmackswelt.
Fülle den Tisch mit kulinarischen Köstlichkeiten und erlebe die Freude am gemeinsamen Essen im #shimastyle.
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Wir möchten euch die japanische Küche im #shimastyle bestmöglich präsentieren und setzen dabei auf eine vielfältige Zusammenstellung unserer Speisekarte. Viel Freude beim Genießen!
#bentobox
(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)
~ eine Auswahl sechs kleiner Gerichte ~
Chef‘s Choice: die Vielfalt unserer Speisekarte in einem kompakten Genuss.Fisch & Fleisch € 19,50 / Vegi: € 18,50
#ramenspecial
(täglich 12.00 - 17.00 Uhr)
Fleisch Ramen oder Vegi Ramen:
Eingelegter Ingwer, Zweierlei Zwiebel, Mariniertes Ei & Hühnchen Chashu
+ 1 Snack Chefs Choice
Fleisch € 16,50 / Vegi: € 15,50
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Chef‘s Choice: Auswahl verschiedener Snacks & Vorspeisen, Onsen Ei , Main & Dessert- Ideal zum Teilen am vollgedeckten Tisch - Sharing im #Shimastyle
Apéro:
Roumegous Auster - Ponzu, Chilli, Koriander
Mixed Pickles - Kimchi, Daikon & Gurken
Add on: Rindertatar Surf & Truf – Wasabi, Nori, Trüffel
7€ p.p
Vorspeisen:
Lachs Sashimi – Kimizu, Zitronengras, Ingwer
Miso Aubergine - Gorgonzola & Zwiebel
Mixed Tempura - Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages
Add on: Hamachi - Unagi, Rauchmandel, Shiitake
6€ p.p
Zwischengang:
Onsenei: Trüffel, Kartoffelschaum, Spinat
Main:
Kabeljau: Karotte, Kimchi, Bergamotte
Pak Choi-Tosaka Salat: Wakame, Sesam, Jalapenos, Tenkasu
Add on: Flank Steak - Schwarze Walnuss, Maitake, Tagarashi Jus
7,50€ p.p
Süß:
Brownie - Banane, Miso, Erdnuss
€ 46,00 pro Person
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Shima Easy Drink
Ein Mix verschiedener Alkohoischer oder Alkohofreien Getränken
Apero:
Schloss Vaux – Grand Cuveé Brut 0,1l
Alkoholfrei: Shima Spritz - Hibiskus, Angostura 0,1l
Vorspeise:
Weingut Franz – Chardonnay 0,15 l
Alkoholfrei: Mandarine Kardamom – Zitronenöl 0,1l
Yakitori:
Gassan Shuzo - 0,1
Alkoholfrei: Yuzu Szechuan – Tonic 0,1l
Main:
Weingut Seckinger – Riesling
Alkoholfrei: Jasmine – Holunder
0,1 l
Süß:
Espresso Martini – Banane 0,2
Alkoholfrei: Cold Brew 0,2
Shima Easy Drink 36€ p.p
Shima Easy Drink Alkoholfrei 26€ p.p
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Roumegous Auster
Ponzu, Chilli, Koriander
€ 4,50 1 Stk.
€ 12,- 3 Stk.
€ 24,- 6 Stk.
Gegrillte Edamame
Soja, Zitrone€ 5,50
Edamame
Meersalz
€ 4,50
Karaage vom Kikok HähnchenChili, Limette & Yuzu-Remoulade
€ 9,- 5 Stk
Karaage vom Austernpilz Chili,Limette & Yuzu-Remoulade
€ 7,- 8 Stk
Mixed Pickles
Kimchi, Daikon & Gurken
€ 4,50
Wagyu-Garnelen Gyoza
Ponzu
€ 7,50 3 Stk.
Pak Choi-Tosaka Salat
Wakame, Sesam, Jalapenos, Tenkasu
€ 7,00
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Spitzkohl & Garnele
Black Tiger Garnele, Shiro Miso, Knoblauch, Erdnuss & Chili€ 12,00
Rindertatar Surf & Turf
Schwarzer Knoblauch, Wasabi, knuspriger Reis, Tempura Granele & Nori€ 15,00
Lachs Sashimi
Kimizu, Zitronengras, Yuzu-Kosho€ 12,00
Hamachi
Unagi, Rauchmandel, Shiitake€ 13,00
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Onsen Ei
Trüffel, Kartoffelschaum, Spinat
€ 8,50
Miso Aubergine
Gorgonzola & Zwiebel
€ 7,00
Gebackener Tofu
Kagenzu, Soba, Schmorzwiebeln, Myoga
€ 7,00
Vegi Tempura
Gemüse des Tages
€ 11,00
Mixed Tempura
Black Tiger Garnele & Gemüse des Tages
€ 14,00
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Kabeljau
Karotte, Kimchi, Bergamotte
€ 16,50
Flank Steak - Schwarze Walnuss, Maitake, Togarashi Jus
€ 16,50
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Brownie
Banane, Miso, Erdnuss
€ 9,50
Matcha Tiramisu
Mandarine, Ingwer
€ 9,50
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Snacks
Roumegous Oyster
Sesame ponzu, chili, cilantro
€ 4,50 1 Pcs.
€ 12,- / 3 Pcs.
€ 24,- / 6 Pcs.
Grilled Edamame
Soy, lemon€ 5,50
Edamame
Sea salt
€ 4,50
Karaage - Fried Kikok Chicken
Chili, Lime & Yuzu-Remoulade
€ 9,00 /
5 Pcs.
Karaage – Fried oyster mushroom
Chili, Lime & Yuzu-Remoulade
€ 7,00
8 Pcs
Mixed Pickles
Kimchi, Daikon & Cucumbers
€ 4,50
Wagyu-Garnelen Gyoza
Ponzu
€ 7,50 / 3 Pcs.
Pak Choi-Tosaka
Wakame,seasame,Tenkasu
€ 7,00
Cold
Pointed Cabbage & Shrimp
Black tiger prawn, shiro miso, garlic, peanut & chili€ 12,00
Beef tartare Surf & Turf
Black garlic, wasabi, crispy rice, tempura prawn & nori
€ 15,00
Salmon Sashimi
Kimizu, Lemongras, Yuzu-Kosho€ 12,00
Hamachi
Unagi,Shiitake, smoked Almond€ 13,00
Warm
Onsen Egg-
Truffle, Potato Foam, Spinach
€ 6,50
Miso Eggplant –
Gorgonzola & Onion
€ 7,00
Crispy Tofu -
Kagenzu, Soba, Caramelized Onions, Myoga
€ 7,00
Vegi Tempura –
Seasonal vegetables
€ 11,00
Mixed Tempura –
Black Tiger prawn & Seasonal vegetables
€ 14,00
Main
Cod –
Carrot, Kimchi, Bergamot
€ 16,50
Flank Steak -
Black Walnut, Maitake, Togarashi Jus
€ 16,50
Dessert
Brownie
Banana, Miso, Peanut
€ 9,50
Matcha Tiramisu
Mandarine, Ginger
€ 9,50
Produktinformationen
Großartiges Essen basiert auf großartigen, frischen Produkten, die wir mehrmals pro Woche geliefert bekommen.
Wir beziehen ausschließlich Blue Fin Thunfisch der Familie Balfego, die in fünfter Generation nachhaltig und in enger Abstimmung mit der Aufsichtsbehörde für Fischfang ICCAT im Atlantik fischt. Die Lieferung unseres Blue Fin Tuna übernimmt Herr Kozo Ohgata von Marcos Japan Food in Düsseldorf.
Martin Backhausen von Seefisch & Meer verdanken wir unseren Hamachi, Zander & Lachs, Wolfsbarsch sowie frische Krustentiere. Martin kennt alle seine Fischer persönlich und bekommt die beste Ware fangfrisch früh morgens am Hafen von Vlissingen.
Auch dank dieser starken Partner fällt es uns leicht, unser Qualitätsversprechen zu halten.
